Obie opcje – kuchnia osobna oraz w aneksie – mają swoich zagorzałych zwolenników i przeciwników. Z pewnością znajdą się też osoby, które wciąż wahają się, a także te, które mają odmienne zdania i muszą dojść do kompromisu. W takich przypadkach moglibyśmy odpowiedzieć „to zależy” i zakończyć dyskusję😊. Jednak spróbujmy rozłożyć to „to zależy” na czynniki pierwsze, aby pomóc tym, którzy stoją na rozdrożu.

Historia

„Kuchnia” – termin wywodzący się z łacińskiego słowa coquina, które w niektórych obszarach oznaczało główne miejsce gotowania od 1000 r. n.e. – stała się już, przynajmniej w miastach, uznaną i niezbędną częścią mieszkania.[1]

Kuchnia w domu ma długą historię. W starożytnych cywilizacjach, takich jak Egipt, Grecja czy Rzym, gotowanie odbywało się na otwartym ogniu. W Rzymie pojawiła się pierwsza forma kuchni – culina, która była częścią domu ale znajdowała się zwykle w mniej reprezentacyjnej części budynku (Harris, 2001)[2].

Średniowieczna kuchnia, szczególnie w zamkach i dworach szlacheckich, często była oddzielona od innych pomieszczeń i znajdowała się w skrzydłach przeznaczonych dla służby. Gotowanie odbywało się w przestronnych pomieszczeniach z dużymi piecami i kominkami, służącymi do przygotowywania posiłków na dużą skalę (Witzel, 1994)[3].

W XVIII wieku, wraz z wynalezieniem nowych technologii, takich jak piec kuchenny, kuchnia stała się bardziej funkcjonalna i wydzielona z innych pomieszczeń. XIX wiek, w którym pojawiły się gaz i elektryczność zrewolucjonizował kuchnię i uczynił ją przestrzenią pełną nowoczesnych urządzeń. Zaczęła ona pełnić coraz bardziej centralną rolę w domowym życiu, stając się zarówno miejscem pracy jak i wspólnego spędzania czasu (Hughes, 2006)[4].

W XX wieku kuchnia zyskała nowy charakter – stała się sercem domu, miejscem spotkań rodzinnych i towarzyskich. Nowoczesne urządzenia sprawiły, że gotowanie stało się łatwiejsze i bardziej komfortowe (Buchanan, 2003)[5].

• 

Funkcja

Czym dla Ciebie jest kuchnia? Czy to rzeczywiście serce domu, czy może tylko przestrzeń, w której spędzasz kilka minut dziennie? Może jesteś pasjonatem gotowania i eksperymentowania w kuchni? A może najczęściej korzystasz z niej tylko po to, by zaparzyć kawę lub przygotować śniadanie? To ważne pytanie, ponieważ dobrze zaprojektowany dom czy mieszkanie powinno być dostosowane do naszych indywidualnych potrzeb, jak dobrze skrojona na miarę kreacja. Różnica jest wyraźna między ubraniem, które kupujemy w sklepie, wybierając tylko rozmiar, a odzieżą szytą na miarę, gdzie każdy detal jest dopasowany do naszych preferencji. Tak samo jest z mieszkaniem.

Generalnie dla osób, które dużo gotują, lepszym rozwiązaniem będzie kuchnia osobna. Dzięki temu zapachy nie będą się rozprzestrzeniać po całym domu, a bałagan związany z przygotowywaniem posiłków pozostanie w jednym pomieszczeniu. Z drugiej strony, jeśli gotowanie to dla nas codzienność, a mieszkamy z rodziną i chcemy spędzać z nią jak największą ilość czau, aneks kuchenny w pokoju dziennym może być świetnym rozwiązaniem. Pozwala to być na bieżąco z życiem domowym, jednocześnie gotując i doglądając np. bawiące się dzieci. W takim przypadku warto zaprojektować aneks tak, aby był chociaż częściowo zasłonięty od reszty strefy dziennej – np. przez wyspę z podwyższonym barem, za którą można ukryć naczynia i produkty spożywcze. Warto również zadbać o odpowiedni okap, aby zminimalizować problem zapachów.

• 

---

Miejsce

Jeśli nie projektujemy domu od podstaw, zwykle mamy ograniczoną przestrzeń. Zastosowanie aneksu pozwala zaoszczędzić miejsce, które moglibyśmy przeznaczyć na sypialnię czy biuro. Czasami, w związku z brakiem miejsca lub powiększającą się liczbą członków rodziny, pokój dzienny pełni również funkcję sypialni. W takim przypadku warto pomyśleć o odpowiednim strefowaniu przestrzeni, aby wyraźnie oddzielić część sypialnianą od kuchennej. Chodzi tu nie tylko o estetykę, ale także o zapewnienie prywatności. Warto zasięgnąć porady architekta, który nawet w małym pomieszczeniu znajdzie optymalne rozwiązanie.

Estetyka

Tutaj również mamy dwa podejścia. Z jednej strony stos brudnych garnków, które dobrze byłoby ukryć, zakupy spożywcze, które nie zawsze da się schować w szafkach no i jeszcze naczynia zniesione z całego mieszkania, które grzecznie czekają, aż ktoś je w końcu schowa do zmywarki :D. Z drugiej strony kuchnia może być pięknym elementem strefy dziennej. Dobrze zaprojektowana tworzy spójną całość z salonem i może stanowić jego ozdobę. Kuchnia, dzięki swojej specyfice, jest przestrzenią pełną wizualnych kontrastów – zabudowa meblowa, sprzęty AGD, blaty i oświetlenie współgrają ze sobą, tworząc wyjątkową przestrzeń, która przyciąga wzrok. Być może to właśnie dlatego kuchnia często nazywana jest sercem domu, a spotkania towarzyskie zaczynają się i kończą właśnie tam.

• 

Podsumowanie

Czy udało się jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie postawione w tytule? Oczywiście, że nie. Niemniej jednak, poruszając różne kwestie, zbliżyliśmy się do zrozumienia, co wiąże się z wyborem pomiędzy kuchnią osobną a aneksem. Dla jednych idealnym rozwiązaniem będzie osobne, zamknięte pomieszczenie, dla innych – część wspólnej przestrzeni, w której tętni życie. Najlepszym rozwiązaniem wydaje się być kompromis – kuchnia, którą w razie potrzeby można oddzielić od pokoju dziennego, np. za pomocą przesuwnych drzwi.

Bez względu na to, czy kuchnia jest osobna, czy w aneksie, mała czy duża, jeśli jest dobrze zaprojektowana, zawsze stanie się ważnym i reprezentacyjnym elementem wnętrza.

[1] https://www.rachellaudan.com/2017/11/so-what-is-a-kitchen.html

[2] Harris, W.V. (2001). *The Roman Kitchen*. Oxford University Press.

[3] Witzel, M. (1994). *Medieval Kitchens*. Cambridge University Press

[4] Hughes, J. (2006). *The Evolution of the Modern Kitchen*. HarperCollins.

[5] Buchanan, R. (2003). *The Modern Kitchen: A History*. Yale University Press